Nourrir le corps et l'esprit

Mademoiselle qui?

Mélanie, 27 ans, esthéticienne Strasbourgeoise, future naturopathe, amoureuse des mots, de la pâtisserie, de l'Alsace, des choses simples de la vie (les meilleures, non?) Yopla willkomme!, comme on dit chez nous!

Précédemment…

Premières amours

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Et je me surprends, depuis tout ce temps, à avoir envie de photographier ces fleurs, achetées vendredi dernier. Oh, il y a eu tant d’autres bouquets sur cette table depuis. Depuis que je n’ai plus eu envie.

Et je me surprends, à retrouver cette petite flamme, celle que j’avais étudiante, lorsque j’ai commencé à prendre ce pseudonyme de fleur, celle qui voulait tout immortaliser à travers son objectif, celle pour qui printemps rimait avec fleurs, jardin, bonheur. Juste pour le plaisir de capter la lumière, les couleurs, la magie de la nature. Juste pour mettre quelques images et des mots, les partager au monde et tisser des liens qui se sont desserrés depuis.

Et je me surprends à trier les photos, sortir une chute de papier du tiroir de mon bureau, piocher au hasard un stylo dans la trousse fleurie à ma droite et noter celles que je retiens. Comme au temps de Fards & Jupons, comme au temps de cet appartement à Nancy où le temps n’était pas un problème, où l’insouciance était la règle et où jusqu’à il n’y a pas si longtemps, j’arrivais à exprimer ma sensibilité à travers un cliché, quelques mots, jetés le matin, sur le clavier de ce même ordinateur où je reviens aujourd’hui. Neuf heures moins le quart. Aujourd’hui ou il y a plus d’un an, rien et pourtant presque tout a changé.

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Gâteau fondant à la crème de noisettes

gateau_fondant2Des noisettes, du chocolat, de l’amour et vingt-huit bougies, voilà à peu de choses près la composition de ce gâteau d’anniversaire.

Un gâteau pensé, préparé à grand renfort de messages secrètement envoyés, de moule à manqué subtilement transporté, caché, empaqueté, de génoises cuisinées à la hâte quand le principal intéressé a eu le dos tourné. « Et si, quand il rentre, il trouve que ça sent fort le chocolat dans la cuisine, on dira qu’on s’est préparé de grandes tasses de chocolat chaud. » Noisettes grossièrement hachées avec le marteau du grand-père, mère et fille en cuisine pour une entreprise gourmande et secrète. Décorations de Noël recyclées en touches de lumière et pâte à tartiner aux noisettes savamment étalée au doigt; langue tirée de précision et de gourmandise, miam !

gateau_fondant3A chaque fois que je me lance dans la préparation de ce genre de gâteau à étages, je procède toujours de la même manière : préparation des génoises le soir, que j’emballe ensuite dans du film alimentaire pour le nuit. Puis, montage, glaçage et décor du gâteau le lendemain, quelques heures avant de le servir.

Je suis de plus en plus fan de ce genre de gâteaux, finalement simple à réaliser, qui se prêtent à toutes les variations et qui, du fait des étages, en jettent!

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Le Lamala de Pâques

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Pâques est une fête que l’on célèbre vraiment en Alsace; les villages ainsi que les vitrines de toutes les pâtisseries sont décorés et on prépare le lamala, dont je vous livre la recette aujourd’hui. C’est un vrai weekend de fête de quatre jours, où l’on réuni toute la famille. J’exagère à peine si je dis qu’ici, Pâques s’apparente un peu à Noel. Toute la semaine, avec mes clientes, on s’est souhaité « un bon weekend de Pâques » voire même « de très bonnes fêtes » (bonnes fêtes tout court, oui, comme on pourrait le dire en fin d’année).

Le lamala – petit agneau en Alsacien – est donc une pâtisserie traditionnelle de Pâques; on le partage en famille pour le petit déjeuner le matin de Pâques. C’est un joli petit agneau en génoise délicatement parfumée au citron, haut de 10 à 20 centimètres, que l’on saupoudre de sucre glace. Traditionnellement, on lui noue aussi un joli ruban rouge et blanc – les couleurs de l’Alsace – autour du cou !

Cette tradition du lamala vient du 19ème siècle, où les boulangers et les familles écoulaient leur stock d’œufs – dont la consommation est proscrite durant le Carême.

Cette recette me vient de Véronique, une camarade de promo de naturopathie. Elle est très bonne, délicatement parfumée et gourmande! Rapide à faire et uniquement composée d’ingrédients de pâtisserie assez basique, n’hésitez plus, mettez-vous aux fourneaux pour inviter un peu de tradition Alsacienne à votre table pour ce weekend de Pâques! Véronique, pardonne-moi si la recette que je publie ici diffère un peu de celle que tu m’as donné, je me suis permis quelques ajustements, notamment au niveau du temps de cuisson :)

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La Forêt-Noire

foret_noire1Pour les soixante ans d’un membre de la famille, j’ai eu envie de réaliser un gâteau classique, généreux, gourmand et raffiné. J’ai feuilleté le livre de recette des « gâteaux de rêve » de Linda Lomelino – ma bible pour les gâteaux de fête et ai tout de suite dit que ce gâteau était parfait pour l’occasion.

J’ai utilisé des cerises au sirop natures, que je n’ai pas imbibé d’alcool, seul détail qui me dérange dans la Forêt noire…Les cerises n’étant pas encore de saison, j’ai décoré mon gâteau avec de grosses fleurs rouges artificielles.

Ce que j’adore avec ces gâteaux c’est qu’ils sont très simples à réaliser et qu’en même temps, ils en jettent et ils nourrissent un grand nombre de personnes!

Ce gâteau est constitué de 4 étages : une génoise au chocolat, une couche de ganache au chocolat, une couche de crème au mascarpone, des cerises et ainsi de suite, à trois reprises.

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Crèmes au chocolat pour accompagner douceurs de saison

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Je partage aujourd’hui avec vous la recette de la délicieuse crème au chocolat de Christophe Felder. Elle accompagnera à merveille les douceurs de la saison…les beignets! Régressif et incroyablement gourmand…Cette crème au chocolat, assez peu sucrée et bien chocolatée, s’accorde bien avec les délices de Mardi Gras!

6C’est parti pour la recette, simplissime à réaliser!

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